餐饮空间设计心理学应用

摘要：

通过设计心理学对餐饮空间环境设计的作用和意义，对餐饮空间设计的风格形式、装饰色彩、材质选择、灯光照明进行探讨。以及如何应用到餐饮空间环境设计中。因此，设计心理学在餐饮空间设计中有着非常重要的作用，所以人们对餐饮空间环境的选择有更高的要求。

关键词：

设计心理学;餐饮设计;空间设计

1前言

餐饮空间环境的设计主要是以“人”为核心。设计师不仅要通过人的体验去创造心理环境，同时一些较易被忽视的心理环境也不是脱离人而存在的。餐饮空间设计主要从设计心理、风格形式、装饰色彩、材质选择、灯光照明这几个方面进行探讨和设计。现今的设计主要是“以人为本”的设计时代。餐饮空间环境设计已经成为体现物质生活和精神生活需求的基本要求之一。设计心理学在改变环境，环境因素也会影响到我们的感知。

2设计心理学的基本概念

设计心理学是设计师们必须掌握的一门理论学科，设计心理学是从心理学的基础上，属于心理学的范畴，是把人们不同的心理状态进行分析，人们对于心理需求的满足，是通过人的“行为”和“意识”作用于设计而研究的一门学问，主要研究人们在整个设计创造过程中的心态，设计对社会和个人所产生的心理反应，反过来作用于设计，使设计更能充分反映和满足人们的心理作用。

3风格形式对餐饮空间设计的影响

餐饮空间装饰风格种类繁多，不同的区域或者不同的民族在餐饮装饰风格定位有所不同。餐饮空间环境的设计，主要是坚持“以人为本”设计的原则，为了满足人们的心理需求和精神的享受去设计餐饮装饰风格。比如，中式设计风格，空间氛围的营造和选材主要采取传统元素装饰，给人一种喜气祥瑞、清新优雅的环境气氛。西式设计风格，采取西方设计元素装饰，给人一中轻松安宁的环境气氛。地中海设计风格和田园设计风格采用现代元素设计，让人们心情舒畅和满足人们的精神需求。如果餐饮装饰风格比较有个性和时代感更容易吸引顾客，因为人们的都有一种好奇的心理。所以人们会带着好奇心走进餐厅就餐。所以餐饮装饰风格的定位要根据不同区域的人群和喜好选择装饰风格定位，不同的装饰风格给人们的心理空间产生不同的心理感受和视觉效果。

4装饰色彩对餐饮空间设计的影响

色彩原本具有振奋安抚人心的作用。色彩对于人们的心理层面的影响程度非常重要。不同的色彩在不同的餐厅环境下，对人们的行为、视觉、感觉等有着一定的影响。餐厅设计风格多样，装饰配色也千变万化。餐厅设计对于色彩的应用比较讲究，通过色彩搭配达到特定的心理反应。色彩在空间环境设计中不仅给人们带来不同的的视觉感受，还同时给人们的心理产生影响。色彩在餐饮设计中可以改变或者创造装饰风格的作用，给人们的视觉产生差异和艺术上的享受。在餐饮空间环境设计中大约80%的视觉感受是来自于对色彩的感觉，色彩不仅能唤起人的视觉作用，还具有打动人的力量。色彩的变化能够引起人们产生联想和感情，色彩在餐饮空间设计中能够营造出不同的环境氛围。因此人们在空间中行走随着视点的不断变化，所呈现的空间色彩给人不同的心理感受。餐饮空间设计主要是运用色彩的变化来满足顾客的就餐心理需求，不同的餐饮空间需要用不同的色彩搭配营造不同的空间环境。尤其是餐饮空间设计中就餐部分是最重要的。为了让顾客有一个良好的就餐环境，所以就餐区必须通过色彩之间的搭配或者采用冷暖色调之间的变化，以及灯光色温的变化就能营造一种温馨、浪漫、优雅的的空间环境。让顾客在就餐时心情愉悦，更好的享受美食。

5材质选择对餐饮空间设计的影响

不同的主题餐厅选择不同的材质营造空间氛围。餐饮空间设计材质的选择非常重要，大多数餐厅会选择选择低碳环保、性能好、耐久、防火、防潮、污染少的材料。首先要了解材料的自身物理特性，如隔音、隔热、反射等。以及材料的特质特征，如质感、肌理、色彩等。不同的材质肌理给人不同的视觉感受。餐饮空间设计主要运用材质的质感、肌理、色彩、光滑程度营造空间氛围。满足人们追求空间美感的心理需求。餐饮空间地面材质一般选择石材、瓷砖、地毯等铺装。石材和瓷砖的应用范围比较广，主要是考虑到石材和瓷砖的经济耐用。地毯是一种比较舒服的材质，主要缺点是难以维护，通常运用到宴会厅、高档包房等。餐饮空间墙面装饰一般选择涂料、壁纸、瓷砖、玻璃和石材等。墙面设计主要是结合墙面整体造型和装饰材料的肌理营造空间氛围。材质的肌理效果给顾客的视觉心理产生影响。中式餐厅一般采用石材、木材、竹藤等装饰材料。因此针对不同的主题餐厅，应该采用不同的材质做装饰墙面效果。餐饮空间顶面设计一般选择裸露梁架、悬吊饰物、加吊平顶。裸露梁架顶面设计主要是追求结构美和技术。不仅要考虑到保护装饰顶面的功能和材料轻重的特点。悬吊饰物是一种简单、灵活而有效的处理方式。在楼板下装饰多样的装饰板和装饰元件，可以增加顶面的装饰性。楼板下做加吊平顶可以形成完美、高端、大气、上档次的氛围。主要选择石膏板、纤维板、夹板以及搭配木材、玻璃、不锈钢等材料。通过不同的处理方式，配以灯具造型能增强空间感染力，使顶面造型新颖美观。

6灯光照明对餐饮空间设计的影响

灯光照明从人们的心理角度讲，光照是影响顾客就餐心理的重要因素，同时还影响就餐者的心情。不同的光照可以营造出不同的就餐氛围：柔和清静、充满活力、低调优雅、温馨烂漫。灯光在餐饮空间设计中起着非常重要的作用。在餐厅设计中，照明设计是餐厅设计的重要部分，利用良好的照明设计创造出符合人们心理需求和和精神得到满足的就餐环境。使餐厅中的光环境与装饰风格、风味、档次相得益彰。餐厅中的照明方式主要采取一般照明、混合照明、和局部照明方式等。不同的照明方式可以营造不用的空间氛围。对于餐厅照明，应该采取灵活多样的照明方式吸引顾客。餐厅的整体空间需要有足够的光照，灯光照明需要根据不同的的场合去控制灯光的照明度。如宴会厅的照明度主要以营造庄重、金碧辉煌的环境氛围。快餐厅一般追求明亮、简洁的空间。风味餐厅的照明度一般比较温和，静谧的环境氛围。餐厅空间设计是有不同的种类的材料组成的，在照度相同的情况下，由于材料表面的反射比不同，所以各种材料的表面亮度也是不同，各个表面的亮度塑造了整个空间中的光环境。不同的照明度带给顾客不同的就餐心理。

7结语

心理空间就是人与人之间交流的空间距离或者是个人所在的领域范围是人们存在的最基本的心理感受。在餐厅设计中应当设计专门的等候区，人们在就餐时一般情况下不希望受到外界的干扰。如果等待就餐者看着就餐者就餐就会给就餐者带来一种不愉快的感受。在餐饮空间环境设计中一定要根据不同的餐饮空间有不同的活动区域，根据设计的原则去划分不同的领域。在餐饮空间环境中，就餐者在等待的过程中，一般会选择一个靠近柱子或者远离就餐区的位置，适当的与人流通道保持一定的距离。这就是所谓的“边界效应”。顾客对就餐位置的选择一般不会选择靠近人流行走频繁的通道和离近门较近的位置，而通常会选择靠近窗户或者靠近墙和柱子的位置以及受外界干扰较少的位置。因此人们对于就餐环境有了很高的要求，希望找到一个安静、舒适、惬意的就餐环境。主要是受人们心理的影响，为了满足消费者的心理需求设计师应该从设计心理学的角度出发。一个环境优雅的餐厅空间设计是人们所向往的一种心理感受。为了营造这种环境优雅的就餐环境气氛，设计师必须坚持“以人为本的”设计原则。应该考虑到餐厅的风格形式、空间布局、材质选择、装饰色彩、灯光照明方式等以及周围环境的影响。